走路上逮住一个人问：刚吃的啥？
回答说：豆汁焦圈，那是北京人。
回答说：热干面，那是武汉人。
回答说：煎饼果子，那是天津人。
回答说：粉丝生煎，那是上海人。
回答说：三鲜焖子，那必须是咱大连银~
有人说：上世纪60年代以前，大连的复兴里就是大连穷人们欢乐的天堂。街头小吃琳琅满目，如：炒焖子、萝卜糖、海凉粉、糖稀、梨膏、油炸糕、煮元宵、油炒面、冲藕粉、水果糖、烧鸡、烤鱿鱼、波螺、毛蛤、天津萝卜、糖炒栗子、爆玉米花等...
经过几十年的变迁，最受追捧的美食也只有焖子了，对于焖子的记忆，是学校门口不小的焖子摊儿，走过路过的人，都要在那停一停，那时焖子五毛一碗，摊子边都是人。
煎焖子那口大锅从来都不停歇，呲啦啦的响，一会儿焖子就炸出了嘎巴，蒜汤儿，麻酱，经大娘手那么一hé，味道就可以呈现的相当的足，和焖子最配的是啥？当然是铁叉啦！用大连话说就是：“歹焖额的擦额”。用着铁叉吃焖子，味儿绝了~
此武器必须具备以下特长：
材质：铁丝。主要特点是硬度适中。
大小：不点儿。成年女子手掌的长度吧。主要为了省料，以及方便你一次叉一小块。
形状：头是两股，拧到中间汇成一个主柄。
特征：整个叉子，没有一处是尖的、露头的铁丝！因为怕划到咱的嘴咱的手呀！
关于焖子的传说相传一百多年前，有门氏两兄弟去烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。
于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
后来烟台人闯关东，焖子也传了过去。从此大连又多了一道美食！
大连焖子焖子传到大连以后，原料也发生了变化。大连周边地区广种高产的地瓜，大连银将地瓜加工成淀粉，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味，也成了大连的特有小吃。
做法：用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
制作焖子看似简单，但要做到色泽金黄、香味醇正、切下一片不粘刀、不散花、吃起来筋道，用筷子夹起一片不折，肉丝粉红，米粒透明，不是件容易的事。一些有经验的大娘们制作焖子都有一套“手艺活”，不轻易外传。
三鲜焖子以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，但是大连银的最爱当然是“三鲜焖子”啦！用大连话来形容，那就是“血受，血好歹哈！“大连是个海滨城市，海鲜很多，所以就演变出了这道最有特色的大连菜！
三鲜焖子的做法
主料：
焖子、海参、虾仁、螺片，海鲜种类不限
做法：
1、将海参切片，虾仁片开，螺片下开水焯透，备用。
2、焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，在平底锅淋油煎好，将海参、虾仁、螺片“三鲜”入锅炒好，盖放在焖子上，再淋上精心调制好的蒜泥、芝麻汁和鱼露汤汁。
注意：三鲜焖子煎的时候一定要注意油少，煎出饹来，没有饹，吃起来就没有意思了。
特点：大连地道的海鲜与地道的焖子配在一起，焖子的爽滑和”三鲜“的鲜香融合一起，滋味别样舒爽，也只有到了大连才能吃得到！
大连最好吃的焖子丨孟哥焖子丨
大连焖子最火的一家当然是孟哥焖子了。焖子炒的都火候很足，外焦里嫩，大家都是围着他家，人多的连加调料都要排队。
焖子炒的碎所以容易入味，麻酱还是比较浓的，配上蒜水，辣酱，葱花香菜或者喜欢麻口的来点花椒油，好吃到停不下来，站着吃也愿意啊！
加了牛肉丸的焖子
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