梨乡莱阳地处胶东半岛腹地，南濒黄海、河海交汇，让这座城市光照充足、四季分明，冬无严寒，夏无酷暑。莱阳地势北高南低，北有低山丘陵，南有平原沃土，五龙河由北向南穿境而过、汇入黄海，恰好养育了沿河两岸的种植梨果人家。
多年来，莱阳的梨农们辛勤地培育了莱阳梨。优越的气候、土壤条件，让一个梨果的一生，从开花结果，到采摘收获，都享尽了得天独厚。下面，小微就带您一起探寻梨果生长的奇妙历程。
1.开春三件事：剪枝、刮皮、催花水
正月过后，大地回春，万物复苏。在莱阳，人说开春三件事：剪枝、刮皮、催花水。人们通过剪枝来控制树的高度和枝条的数量，“通风、见光、透气”的树，才能保证梨果的产量和质量。对于上了“年纪”的老树，果农会用一种像小锄一样专用的工具来将老死的树皮刮掉，直到露出新鲜的树皮，使越冬的害虫没有藏身之地，这样可以防治害虫和腐烂病。春天土地开冻了，马上要灌一遍大水，名为“催花水”。花前水对延长开花期、提高坐果率、提高土壤容热量及预防霜冻有很大的作用，因此梨农很重视。2.施肥
“庄稼一支花，全靠肥当家”，梨果也不例外。在莱阳，果农一直坚持用豆粕、农家肥等有机肥为主，化肥为辅，近几年梨园里还竖起了杀虫灯、粘虫板、性诱剂等“高大上”的方法控制梨园病虫危害，种植出来的有机梨果备受青睐。为不断提高莱阳梨品质，莱阳的梨农还“傍上”了中科院。年，中国科学院植物研究所在莱阳照旺庄镇设立了“莱阳梨科研基地”，联合青岛农业大学、烟台农学院、各地方果树站积极加强技术培训和指导，提高果农的综合素质、果园管理和产后处理水平。同时利用土壤肥力测定仪器，对土壤进行养分检测，合理配比肥料，使养分趋于平衡。3.授粉
4月中旬、谷雨前后，梨花盛开。连阡接陌的梨花，如皑皑白雪，似渺渺轻烟。自年起，每年莱阳都会举办梨花节，邀请中外游客观赏这“千树梨花千树雪，一溪杨柳一溪烟”的梨乡盛景，领略莱阳农家田园风光。
梨园夕照杜荣孝摄▲
梨树开花，果农们便忙着采花授粉了。莱阳梨自花授粉能力差，需得借了香水梨等杂梨的花粉来授粉，才能提高坐果率。在满园梨花含苞未放之时，花苞儿一个个圆鼓鼓的，梨农们形象地称之为“包包”、“握握”或“灯笼儿”。梨农们将香水梨等一些杂梨的“灯笼儿”采回家以后，一手捏着一朵，相对一搓，花瓣儿就开了，再一揉，花粉就落在了预备好的纸张上。没开的花苞，雄蕊呈桃红色，只要放在热炕头上烘干着，一会儿雄蕊爆开变成黑色，最后花粉就变成了黄面面了。采花、制花粉是一项极精细的活儿，大老爷们儿干不了，全靠年轻姑娘和媳妇们唱“花为媒”的主角。
将香水梨等一些杂梨的“灯笼儿”采回家▲
采集的鲜花粉▲快搓好的花粉，半成品▲
正在烘干的花粉▲
人工授粉则是一种更劳累的活儿，梨农们用一根线绳把盛花粉的小塑料瓶挂在胸前，拿来梨凳和梨梯再取带橡皮的铅笔就可以上树授粉了。开始的时候，梨农们随便用瓶儿碗儿的盛花粉，用筷子和树枝蘸花粉，后来发现盛药的塑料瓶和带橡皮的铅笔最好用，特别是铅笔上的橡皮头蘸粉少，不伤花蕊，真是一件绝妙天成的授粉工具，于是就流行开了，风习的变迁竟然这样意外和有趣。
人工授粉的“利器”，药瓶儿和铅笔▲
梨花盛开期只有三四天，采集的花粉也仅在四五天内有效，人工授粉机不可失。梨园人家便不分长幼男女齐上阵，并请亲戚朋友来帮忙，甚至还雇工，这便是一年里梨园的最热闹最紧张的时候了。大姑娘小媳妇踩着梨凳、踏着梨梯在梨树间忙活着，穿戴得花花绿绿，隐现在洁白的花海中，别有诗情画意。
于守仁摄▲
孙学庆摄▲
4.掐花
掐花又称摘萼，此做法已有一二百年的历史了，据传系莱阳梨农所独创。在梨果生产中，这项技术已经得到国内外梨果专家的高度重视。年《莱阳县志》对莱阳梨掐花已有记载：据传，梨农当初掐花的目的，是为防治虫害。春天有一种梨实蜂爱把卵产在幼梨的花萼里，严重影响梨果质量。梨农想将花萼掐去，去掉虫卵，却意外发现掐萼后梨果形状大变，顶端凹陷，果肩膨大，果肉丰满、膨松、脆嫩，品质明显提高。此后，掐花技术便成了莱阳梨管理的必要工序，形成了一种特别的生产习俗，逐辈流传至今。
孩子们在梨园体验给莱阳梨“掐花”▲
掐花时间性强，一般在谢花后5～7天进行，半月内必须掐完。早掐可以少留痕迹，掐晚了伤口大，效果不佳。每到掐花时刻，梨农全家老少一齐出动，踏凳攀梯，用手指甲将小梨果上的花萼逐个掐去。有些大树需用1～2个工时。
老师指导孩子们给莱阳梨“掐花”▲
掐花是细致的技能性劳动，比较劳累。虽然幼梨又小又嫩，但是时间长了也伤指甲。早先掐花这活儿是徒手掐的。解放后，梨农发明了掐花刀，也叫“掐花剪儿”，并边掐花边疏果，劳动效率大大提高。
被掐掉花萼的莱阳梨，开始了茁壮的成长▲
5.采摘
莱阳境内流传“七月的核桃，八月的梨，九月的柿子乱赶集”的谚语，道出了核桃、柿子、莱阳梨的成熟和采摘时节，其中的“月”是指农历月而言。每年的阳历9月底到10月上旬，莱阳梨达到生理成熟期，系采摘旺期，此时梨果的品质最佳。每年9月26日至10月10日，莱阳都会举办莱阳梨文化节，各地游客齐聚梨园，采摘梨果、体验梨乡风情，这是梨农丰收的时节，也是莱阳一年最热闹的时节。
刻上福字的莱阳梨，沾上了浓浓的喜气▲
《童真》宋大庆摄
《梨乡希望》纪军杰摄
当香甜清脆的莱阳梨摆上您的餐桌，醉人的梨果也就走完了它神奇的一生。莱阳“中国梨乡”的美誉驰名中外，名不虚传。明万历年间，莱阳梨就被列为皇家贡品，此后明清两代都作为“贡梨”进贡朝廷。新中国成立后，莱阳梨也多次进京呈献给毛泽东、周恩来等党和国家领导人。年莱阳梨被列为国家地理标志保护产品；年，莱阳市被中国经济林协会命名为“中国梨乡”；年7月，莱阳贡梨园被国家文物局授予“中国文化遗产标志”使用权。
背景资料莱阳梨之所以成为梨果之中的佼佼者,是与它生长的自然环境分不开的。“桔生淮南则为桔,生于淮北则为枳。”莱阳梨主要产地在五龙河流域，那是一片神土宝地。原来,莱阳境内有五条大河,即清水河、墨水河、富水河、蚬河和白龙河。这五条河在照旺庄五龙河口汇流。相传古时候那里汇成一个巨泽,现在已淤积成一片广阔的油沙地。这种细沙土壤里腐植质特别多，含云母也多,土质松散,通透性好,对光的反射性强。因此这里栽培的梨树能进行充分的光合作用,并且由于这种沙土升温急,散热快,昼夜温差大,梨树白天在光合作用中获得糖分,晚上低温不易消耗,从而加快了梨果糖分的积累。因此,莱阳梨含糖量特别高,达百分之十四左右。比一般梨含糖量高百分之二到百分之三。…………以下是广告时间…………
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