辽东半岛与山东半岛之间，有三条水道。自北向南依次为老铁山水道（大连湾与长岛北五岛之间）；渤海海峡（长岛北五岛与南北长山，大小黑山岛之间）；庙岛海峡（庙岛，南北长山，大小黑山与蓬莱沿岸之间）。早年间，受渔船大小及行驶速度的限制，蓬莱沿海的渔船基本都在庙岛海峡左近的海域作业。长岛人称这片水域为“南邦”：蓬莱人叫这片水域为“北洋”或“西洋”。如果船跑到大黑山岛以西的水域去作业，那片水域就叫做“西北老洋”，也就是渤海湾深处了。庙岛，是庙岛群岛纬度最南端的一个岛，古称沙门岛，是宋朝流配犯人的地方，与蓬莱陆地相隔约40里。这之间的水域，地理称谓“庙岛海峡”。这片水域洋流密布，水深流急，出产数十种鱼虾贝蟹，资源十分丰富。在几十年前，能形成鱼讯的鱼类都不下十多种，是个名副其实的“鱼仓”。在“渤海海峡”的南岸———蓬莱沿海各地，流传着这样一段渔家乡谣：加吉鱼头，鲅鱼尾；火鳓鱼肚子，棉鱼嘴。说的是渤海海峡里四种特产的为人称道的海鱼———确切的说是这四种海鱼身上最为肥美引人垂涎的部分。
加吉鱼头大。占整个身体的将近三分之一，但大得匀称，大得美观，丝毫没有给人以头重脚轻的感觉。按照鱼鳞的颜色来区分，加吉鱼分为红鳞加吉鱼和黑鳞加吉鱼两种。红鳞加吉鱼稀少，故昂贵。黑鳞加吉鱼数量相对多一些。黑鳞加吉鱼当年的小鱼长到寒露霜降时分，就三四两重了，蓬莱人称呼它为“海鲋”。大的加吉鱼，不管是红鳞的还是黑鳞的，一概都称呼为“鲢头子”。
蓬莱城西沿海西庄、邹于、林各庄一带，每到深秋，一场大风过后，海边的礁石滩头，小码头上，密密麻麻挤满了钓“鲢头子”的人。用人比鱼多来形容，丝毫不过分。钓鱼竿子鳞次栉比，长枪短炮般一排排伸向大海。钓“鲢头子”有瘾，有的人都能带着干粮，带着酒菜，披着大棉袄，三天两夜不回家。顶一秋天的风浪吹晒，能熬到钓一个“鲢头子”，绝对是可以当做吹牛资本的。岁末年尾，一些喜欢钓鱼的发烧友们聚在一起，每每会分享钓上大“鲢头子”的快乐，看着这些三四十岁的壮年人，或者六七十岁的老头们兴奋地手舞足蹈地诉说，局外人是绝对体会不到其中“钓鱼三味”的。头些年，钓海鲋鱼的往往收获颇丰，一场风落脚下来，钓个百十条海鲋的不在少数。拿回家后该送人的送人，剩下的冰在冰箱里，一冬天都可以吃到鲜美的海鲋。钓上条“鲢头子”的幸运儿，每年都会有那么七八个。加吉鱼真有很大的。
我记忆中30多年前，我们村有一家春夏之交在渤海海峡干拖网，网上了一条大红鳞加吉鱼。这条大鱼有一个小孩那么大，将近一米长，重九斤半，一个大鱼筐子里放着，还露出了半截尾巴。我们村有个老渔民说这是条鱼王，他用烟袋锅点着鱼头上的鳞片和星痕，说：这条鱼30多岁了。这家人拿到蓬莱城里市场上去卖，本以为能卖个好价钱，好多人都围着这条大鱼看稀罕，可是谁也不敢买。谁也没见过这么大的红鳞加吉鱼。最后送到了蓬莱饭店，蓬莱饭店掌厨的也犯了难，去哪里找这么大的锅做这条鱼？做熟了又去哪里找这么大的盘子盛呢？好说歹说，最后按照比较低的价钱人家才勉强留下了。野生的红鳞加吉鱼从来就是高档鱼。加吉鱼一斤半到二斤的最值钱，放到个十二寸的大鱼池子里正好，满满当当，富丽堂皇，整桌的宴席立马上了一个档次。如果这条大加吉鱼是野生的红鳞加吉鱼，这一桌子的菜钱加起来能顶这条鱼钱。因为加吉鱼在深海里是以头撞击牡蛎壳，吸取鲜牡蛎肉为食物，所以加吉鱼头上的肉全都是活肉，细嫩，鲜美。尤其是鱼鳃上的肉和鱼眼后的鱼骨里的肉，是无上的美味。故老辈相传：吃完的加吉鱼头上的骨头，一枚也不要丢掉，把它们接铆对缝拼起来，就是一个活灵活现的小猴子。城东十五里，山北头村一位姓刘的老人告诉我，他从小就拼过———确实能拼成个小猴子。
现在的渤海湾里，能勉强称得上形成鱼讯的，大概就剩下鲅鱼了。鲅鱼凶猛，食性杂，见什么吃什么。这多少也印证了一句话“物竞天择，适者生存。”鲅鱼分两种，大鲅鱼，小鲅鱼。大鲅鱼皮色清亮发白，小鲅鱼体色发乌发暗。还有一种和鲅鱼长得很像很像的小鱼，我们蓬莱叫“浪公鱼”，也有叫“鲅鱼食”的。浪公鱼就是缩小版的鲅鱼。
30多年前，每到四月二十号左右———时交谷雨节，蓬莱、黄县（今龙口）、掖县（今莱州）的渔船都蜂拥到烟台口外赶黄姑鱼汛、鲅鱼汛。那时候船晚上就停在芝罘岛的东口，如果有大风，就到烟台山下的烟台港避风。上世纪九十年代初烟台口外还是有鱼汛的，现在估计也形成不了规模了吧？烟台山下，烟台港里，每逢一刮大风，停满了来赶鱼汛的船只。那真是白天千帆云集，晚上万舸争辉。有一年五一正好遇到大风，没法出海，我们这些十八九岁的小孩就结伴从烟台港南面的一个小侧门上岸，顺着西南河路去南山公园玩了一天，还逛了半天西南河路的农贸市场（那时候西南河路的农贸市场还没拆）。
风停了，就开始出海。烟台口外将近20多天的鱼汛很快过去了，鱼船就追着鱼汛一路往西走。“鲅鱼快似马”，鲅鱼在水里，一日一夜能游上百里。那天我们就追着鱼汛，一直追到了渤海海峡之间的高山岛附近。到了渔场，天已经近傍晚了。鲅鱼在黄昏早晨是要起水的，我们比量好了地方，就开始撒网了。一船网撒下去，正好日头落了大海。停了机器，揪住网漂，随波漂浮。就在这将明将黑的时候，低头看见清滚滚的海水里鲅鱼的黑脊背呼呼地游得飞快，如加鞭的快马。那正好是个农历的四月初十前后，那情景令我20多年后也难以忘怀：月半星明，微风习习，尹廓无边；满海银鳞，青光万点，几乱星繁；北望高山岛西高东低，形如巨帆，耸若巨兽，蹲踞在前；东北方砣矶岛隐隐灯火，明灭阑珊。初夏夜鱼之美景，真令人洗尽万般忧烦。
那天真是赶上了鱼汛，一船网收获了将近公斤鲅鱼。我们戴着月亮拔网，鲅鱼的眼被月亮光照得崭亮。用手摘取挂在网上的鲅鱼，接触到冰凉润滑的鱼皮，心里隐隐有一丝丝的兴奋。你不用担心鲅鱼会咬你一口，鲅鱼有个习性：离水就死。只要是扎到网眼里，没有活的。
鲅鱼的尾巴活像是张开的剪刀，或者是燕子的尾巴。尾巴根上下两侧有棱状突起，积满了脂肪。它就是鲅鱼千里跋涉的舵手和发动机。会吃的人都知道，鲅鱼的尾巴吃起来特别的香醇。
火鳓鱼在渤海海峡里，基本上是断了根了。在解放前，在上世纪五六十年代，东起牟（平）烟（台）福（山），西到蓬（莱）黄（县）掖（县），只要是给海龙王上供准备的三牲大礼，必不可少的是一个大猪头，一个大公鸡，一尾大火鳓鱼。民间流传着这样一句话———少了火鳓鱼，就不烧纸了（比喻某物件十分重要，缺了不行）。现在，真是没有火鳓鱼了。四十岁往下的人，估计连见也没见过的居多。老辈人说：火鳓鱼漂亮，银鳞大眼，宽背细腰。我无端猜想：犹如三国时蜀国的“锦马超”。
我们村一位上了一辈子海、年届八旬的老渔民讲：年，火鳓鱼大丰收。端午节前后，从莱州湾产卵回来、在庙岛海峡休养生息的大火鳓鱼成群成片。他在庙岛海峡之间放网，一船网捕到了七八百斤大火鳓鱼和公斤大黄花鱼。大火鳓鱼都是三四斤一条，每条都一尺半长短，脊背上的肉足有六七厘米厚。
火鳓鱼的肚子全是细肉，近于油脂一样细腻。尤其是火鳓鱼的鱼鳞，不用刮，鱼鳞全都是油，特别的香醇。据说从年唐山大地震以后，火鳓鱼在渤海海峡就很少见了。它曾经的繁盛，给烟台沿海的渔民们带来了怎样的丰收愉悦；它谜一样的整体失踪，也给烟台人民留下了无尽的念想和惆怅。
现在秋冬季节，市场上偶然也有贩卖过来的东海的火鳓鱼，样子虽然还是火鳓鱼的样子，但味道差大了。据老渔民说，根本不是渤海湾的火鳓鱼的味道。
蓬莱沿海有句俗语“棉鱼找棉鱼，嘎鱼找嘎鱼。”翻译成普通话就是“物以类聚，人以群分”的意思。棉鱼和嘎鱼在外型上很相似，不仔细看不容易分辨，都是无鳞，滑腻腻像泥鳅一样不讨人喜欢的模样。主要区别在嘎鱼的头大而宽，尾长而蓬松。在过去棉鱼和嘎鱼都属于低档鱼。几十年前，我们村的渔民打上来后没有吃的，都拿回家喂猫或者扔在海边没人要。把它归结在这首民谚俗语里，我估计有凑数的嫌疑。
嘎鱼蓬莱土话叫“棉大头”“大头逛”，肉质松散，实在说不上怎么好吃。在海鱼里实在不是上档次的鱼。嘎鱼分三种：一种是青灰底带有桔红色花纹的，这一类肉质还比较细嫩； 一种是青灰底带浅黄绿斑点条纹的，一种是青灰底带灰黑条纹的，这种最不好吃，腥味大，没有什么鲜味。在鱼类匮乏的今天，“棉大头”的价格也是不菲了，也要10块左右一斤呢。
据说棉鱼有长到一斤多沉的，这样的棉鱼嘴唇很厚，肉质丰腴，焖出来鱼嘴还是有一番吃头的。可能民谣里说的棉鱼嘴就是指它也未可知。
人与自然的和谐共处一直是人类苦苦追求的最高境界。曾经在渤海海峡里无比繁盛的物种，怎么让它们能够“归去来兮”也是渤海边上的人们念念不忘的话题。
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