烟台春季高考旅游服务专业理论知识学习六门课程，分别是餐饮服务与管理、导游实务、旅游概论、旅游心理学、礼貌礼节、客房服务与管理，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基础知识和基本方法的程度，以及综合运用这些理论、知识、方法解决实际问题的能力。下面我们来说一下烟台春季高考餐饮服务与管理的知识点。春季高考烟台春季高考旅游服务在餐饮服务技能中应了解轻托的操作方法，理解餐巾折花的基本技法和要领，掌握餐巾花雨后春笋、海狮、王冠、生日蜡烛、帆船、香蕉仙人掌、单荷花、芭蕉叶、蝴蝶、孔雀、金鱼的折叠方法，掌握摆台的基本程序操作要领及标准，掌握酒水服务的规范程序和操作要领，掌握中餐菜肴服务，掌握西餐常见的菜肴服务方式，能(会）运用其他相关技能为客人提供服务。在中餐服务中应掌握中餐厅午餐、晚餐服务，掌握团队用餐服务。在西餐服务中应了解欧美主要国家的菜式特点，掌握西餐正餐的进餐礼仪，掌握西餐厅午餐、晚餐服务，掌握西餐厅自助餐服务，握客房送餐服务。在宴会服务中应了解宴会的准备工作，掌握中餐宴会服务，掌握西餐宴会服务。以上是山科院春季高考老师整理的烟台春季高考专业中餐饮服务与管理的知识点，希望同学们努力学习，考上理想的大学。
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