观水镇隶属于山东省烟台市牟平区，是年1月由原观水镇与原埠西头镇建制合并而成。年该镇有行政村80个，总面积平方公里，果园面积6万亩。年，观水镇荣获烟台市个体经济十大产业镇，年荣获烟台市农业产业化经营十佳专业化乡镇。年“观水”牌苹果被中国国际农业博览会评为名牌产品，远销全国十多个省市，并出口到东南亚和美国。清雍正13年前，青山乡为莱阳县辖地。雍正13年后青山乡划归宁海州，镇域分属宁海州青山乡灌水、石疃等社，宫格庄和井子洼村属莱阳县。民国初，州改县，乡改区，社改乡。年，镇域大部分分属牟平县第六区，保灵口、虎龙头二村属七区大同乡。年起，分属牟平县四区（垛区）、五区（崮山区）。年11月大部划归牙前县崮山区和观水区，年划归牟平县。年镇境建立幸福和先锋两公社，后改为观水、埠西头两公社。年，镇域设立观水镇和埠西头乡。年，埠西头并入观水镇。（摘自白度百科）
