吃是一门大学问，尤其是过年更讲究吃。老辈子那时候盼着过年能吃上一顿饺子，现在吃饺子早就不稀奇，人们盼着能吃得健康、吃得舒坦。现代人在吃上面的讲究多注重的是营养搭配，在老烟台人那对吃的讲究更多的是习俗。
过年饺子规矩多
过年必吃饺子，这是铁打的规矩，民俗中超稳定的内容，千百年一以贯之。
极左猖獗的年代，倡议“过一个革命化的春节”，夜以继日地整修大寨田，所提的口号也只能是“干到腊月二十九，吃了饺子就动手”。有人想移风易俗比革命还革命，想用忆苦饭代替饺子，结果惹起了众怒：“简直混账！万恶的旧社会，我们再穷，过年也得吃顿饺子。买不起白面，也得用地瓜面凑合！”
是的，这是一顿“神圣不可变易”的团圆饭！
然而，“规矩”也特别多。
先说做。
包饺子照例是合家一齐动手。昔日男人不做家务，但类似劈柴、挑水确实男人的专利。过年时水缸绝对不能空着，“燎”饺子得“硬”火，男人也早把柴禾准备好了。家中女人们更是齐心协力一齐忙活，调面的调面，拌馅的拌馅。婆媳之间，妯娌相处，平日里很可能不乏矛盾，可是这一场“法定”的共同劳动，就无不消失殆尽，变得融洽无间，其乐融融了。
包饺子有个禁忌，就是不准把菜盆打扫干净，必须留下一点儿。哪怕余下的馅跟未包的皮刚好契合，也得剩！因为“菜”、“财”同音，盆里有剩菜才是过日子，寅吃卯粮，没有余财，那怎么行？
再说吃。
饺子是团圆饭，必须一家人围坐在一起，共同来吃，哪怕有个出门在外的家人，因为车船误点，未能赶回来，也得在餐桌上给他准备好碗筷。
口谶也特别多。饺子在锅里煮破了，必须说“挣”了，因为饺子形似元宝，蘸点醋以调味，得说“来点忌讳”，以免“沾酸”之嫌，“蒜瓣”得改称“议合菜”，因为“蒜”、“散”同音。
孩子们盼年，但吃饺子时好拘谨，因为不仅不能随便说话，还得特别注意“吃相”。现如今不太重视“吃相”了，果蔬节报纸上发表了一组照片，又是啃，又是吞，又是咬，弄得“老烟台”大摇其头：“什么吃相，没有教养。”当年的过节水饺，是非常讲究“吃相”的，不能大声说话，不能狼吞虎咽，不能咀嚼有声等等，规矩颇多。
人们要讨口福，在饺子李包上硬币、红枣、栗子、花生等等，吃到钱的意味着来年发财，吃到枣的象征着诸事早立，即使什么也没吃到，也得说：“我是一碗(湾)大菜(财)！”
