经过一整个寒冬，烟台春天的食物绝对是最鲜美的。
开春时节，也是一大波美食喷涌的季节，一口一口吃掉烟台的整个春天，绝不愧对港城春天的大好时光~
鲜、香、美……春暖花开，微风和煦，每一道美食就像草地上融化的落雪，吃过后，柔柔的填满我们的胃，人间美味不过如此！食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，体验非比寻常的韵致。
椿芽
老烟台习惯在春天采摘和食用香椿的嫩叶。小时候每年春天，家里的长辈都会把房前屋后的刚冒出来嫩香椿芽摘下来炒鸡蛋、拌豆腐，别提多美味了~
这不仅是一种美食，更是儿时的一种记忆，轻轻的闻，淡淡的回忆……
▲香椿炒鸡蛋
▲油炸香椿芽
春日气候冷暖不一，需要保住阳气，韭菜最宜人体蓄阳。春韭为韭菜中的佼佼者，味道最为鲜美。配上港城特产海肠，简直是鲜上加鲜~
▲韭菜盒子(há饼)
▲韭菜炒海肠
▲三鲜饺子
大部分野菜豆有清热解毒、消炎利湿的好处，在采摘过程中还有不少乐趣呢。
春天的有很多的新鲜野菜，荠菜、苦菜、苋菜、蕨菜、野茼蒿，采上一大袋，回家洗净一上锅，满屋里都是春天的味道~
品尝自己劳动的成果，里面充满了快乐以及春天的味道，吃便不仅仅那么简单！
▲荠菜春卷
▲荠菜饺子
▲凉拌野菜
阳春三月无疑是品尝烟台特产海鲜的大好时节，开春海鲜大量上市，籽满体肥，种类繁多让人挑花眼。
鲜虾肥蟹进锅一煮，“鲜”气缭绕，羡煞旁人~
▲煮肥蟹
▲凉拌桃花虾
▲油煎小鲅鱼
▲煮海虹
▲海蛎子
春天是大自然给吃货的最好馈赠，希望大家都能抓住春天的尾巴，把烟台的春之美味全部吃到肚子里!
除了一口口吃掉春天，小编为您整理了整个烟台所有的美食，快来看看
大快朵颐，把所有美食装进自己的胃，有木有垂涎三尺！！
蓬莱小面是蓬莱传统名吃，历史悠久。每碗的面坯为50g，卤多面少，盛面的器皿又小巧玲珑，故称“蓬莱小面”。
面条为人工拉制，条细而韧，卤为真绸熬汤兑制，具有独特的海鲜风味。在吃的方面上很有讲究，要赶早，卤热汤鲜，浇在刚过水的面条上，是口味搭配的最佳时刻。
鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到，但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆，直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。
鲅鱼肉质鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也可以加鸡蛋之类的，更显得香滑细腻，入口回味无穷啊。
口感绵绵的，滑滑的，你体验过饺子入口即化的感觉吗，鲅鱼饺子就是这么软糯！
山东的名菜，以水发海参和大葱为主料，葱香浓郁，风味独特。菜呈酱褐色，柔软滑嫩，光泽油亮，口感佳。
它还是营养补品，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥等作用。
诞生于百年前，烟台门氏兄弟晒粉条时遇上连阴天，粉条晒不成，便油煎粉胚，加蒜拌着吃，没想到特别好吃，于是传开来了。焖子是以绿豆凉粉为主料，以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料，制作而成的。
将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎至黄疙装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用。焖子含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，老少咸宜。
芙蓉干贝是福山菜的典型代表菜。以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。
蛋清如同芙蓉出水，干贝恰似石榴莲子出壳，其风味清淡、鲜美可口。
红烧对虾肉质鲜嫩，滋味鲜美，是当地的常见特色菜肴。将对虾头部去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。炒锅内放猪油，再放对虾，炸至五成熟捞出。
鲜虾与汤汁的交融，是一场完美的邂逅，吃上一口好鲜美！
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
海肠子，仅烟台和蓬莱县沿海有少量出产，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台的名菜。
大小饭店都有提供，价格不贵，味道总体来说咸鲜适中，入口脆爽。
与韭菜的完美结合，你不爱都不行！
烟台的名菜之一。将海螺的壳敲碎取出肉，醋洗去黏液变成薄片，放入沸水中焯过，摆在盘里。香菜洗净切段，葱、姜佐料切成末，用蚝油、酱油调成汁后倒在螺片上，撒上香菜、葱等浇热油即可。
黄瓜爽脆，海螺韧性有嚼劲，配合汤汁，这样的美味只有尝过后才能体会！
山东烟台的特色美食，又称“福山大面”，被称为中国四大面之一。面分实心面、空心面、龙须面三种，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几种，可见品种之多，卤香味美，实在抵挡不住这样的诱惑！在烟台各大中小餐馆都能找到呢，是一款价廉物美的特色小吃。
烟台的特色点心，其实咸鱼饼子是从沿海的渔民流传而来的，早期渔民为了一早去捕鱼货会在船上简单地吃一顿，吃咸鱼饼子非常方便，后来就成了当地家喻户晓的小吃了。
新鲜的海鱼用盐腌过晒干后置于铁锅里，搁少许油煎一下就好了，和玉米面饼子一起下肚非常有饱腹感，两者搭配出的香、鲜、嫩实在令人难以忘怀。
杠子头源于潍坊，流行于烟台，是烟台的名点，俗称小山东锅饼。如今正渐渐趋于小众食品，论口味稍不如从前了，但依然是品味老烟台风味的最佳小吃。
用面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料和在一起烤制而成，手掌般大小，外层是脆皮，口感甘香酥脆。耐于存储，旅行时作为干粮是不错的选择。
早餐可就着热奶食下，别有一番地道风味。“小饼如嚼月,中有酥和饴”。
烟台很受欢迎的一道美食，是在炸羊排的基础上改良而成。
选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制，碧绿的素菜作为点缀，不仅外观色彩鲜艳，营养价值也不少，口感上味鲜香酥，外脆里嫩。
蓬莱卤驴肉在烟台挺有名声。享有“天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手”之美誉。
选用咸水下锅，水温升到70摄氏度左右时，将大块驴肉放到水中煮至九成熟捞出，切成半尺左右小块，然后另换清水，加上各种配料，把肉放进去，煮到肉熟之后加盐再焖一会儿即可。
溢香扑鼻，味道鲜美，为下酒的好菜。
莱州梭子蟹学名为莱州三疣梭子蟹，俗称大蟹子，是指以莱州地名命名，在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。境内胶莱河、沙河、王河等十几条河流携带大量营养物质入海，促使浮游生物繁衍，给蟹子准备了充足的饵料。得天独厚的优越条件，使莱州蟹个大丰满，格外鲜美，名扬中外。
鲜香的蟹黄，慢慢流入唇齿
这样梭子蟹，烟台人就爱吃原味，味香鲜美，欲罢不能！
汤鲜辣鱼肉鲜嫩，加一点盐的汤透出的是淡淡的鱼鲜，在香菜末点缀下清爽宜人，香鲜爽口！
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的汉族传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。
海菜包子是山东长岛特有的一种汉族小吃，用海菜、干虾皮做馅，包子的形状有圆有饺。尤其早餐，当地人吃这种包子的也很多。
小小的体内蕴藏着大大的能量，一口下去，嗯~~~~~味道恰到好处！
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
面劲道，酱鲜美，配着清爽的黄瓜、胡萝卜，即解腻又爽口，这样的美食吃一碗够吗？
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从
锅贴是大众风味小吃，锅贴外皮酥脆，里面的陷夹着汤汁，有灌汤包的特色，外焦里嫩。真的想问一句，烟台人为啥这么会吃呢?
红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点。
在山东，各各县城都能见到，各地风味略有不同，香美的海鲜配上红薯面条绝对别有一番滋味。
黄县肉盒是山东黄县汉族传统名点，始于明末清初年间。面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。
肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。
粉肠先是流传在天津北京一带，约在年前传入胶东，结合了胶东鲁菜文化的特点进行了改良。突出了葱姜及酱香味，使之逐渐成为胶东一带的地方特色美食。在三十年代的老烟台街上，颇为流行。
当年经营此类食品的店家都生意兴隆，是当时上至富有阶层，下至平民百姓都喜欢吃的美食，现在四十岁以上的烟台可以说是格外偏爱。
宁海脑饭，山东省著名的汉族小吃，始创于年，以其制作精细，味美可口而闻名于胶东，因此胶东流传有“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”的民谣。
八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。焯烫的时候不要太长。
豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。做法千万种，看你怎么做，海鲜就是这么“百变”。
海蜇头、红尖椒末、绿尖椒末、香菜、蒜末、生抽或一品鲜、老陈醋、白糖、盐、味精、蚝油。清新爽口，下酒必备。
学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称蚝，闽南称蛎房，北方渔民称之为海蛎、石蛎。
牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。
炸鸡椒是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜形状辣椒别致美观，味道鲜香，肉质酥脆。
红红的辣椒，酥脆的炸肉，两者的搭配相得益彰，里面的花生豆真是起到画龙点睛的作用，鲜香脆，三者缺一不可！
山东牟平县水道镇卧龙村农民曲守英自办家庭糖果厂致富，生产的花生酥糖很受人欢迎。
甜而不腻，吃起来脆脆的，香香的，糖与花生的结合，堪称完美！
海虹，学名贻贝，是我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肥美又不压秤。肉味鲜美，营养丰富，由于海虹具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。
《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能，被誉为“平民版的蛤蜊”。
这些美食称不上饕餮大餐
但每一样都让人意犹未尽
暖暖的充满我们的回忆
吃过后久久回味……
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