烟台历史悠久，地处山东半岛东北部，依山傍海，风光秀丽，气候宜人。特殊的地理条件提供了丰富的物产资源，也决定了烟台人民独具特色的饮食习惯。每个城市都有自己的味道，烟台也不例外。小欣在这里出生、成长，我把烟台的味道总结为：鲜。今天，小欣就为大家介绍几道烟台特色小吃，看完可别流口水哦～鲅鱼水饺鲅鱼肉质细嫩紧实、营养丰富，被认为是最美味的海鱼之一。鲅鱼水饺作为胶东半岛风俗特产，是当地渔民在长期生活实践中摸索出来的做法，这样的食俗也成为了山东省级非物质文化遗产。食材：鲅鱼、五花肉、面粉、韭菜调料：花椒、六月鲜特级酱油、料酒、水、食盐、姜、葱油、香油做法：1.用花椒、葱段、姜片和料酒制作葱姜水。2.将鲅鱼剔刺，刮成鱼蓉，将韭菜、肥肉丁和葱姜水加入，再加香油、花生油搅拌均匀。3.将面团擀成面皮，包入馅料，煮熟即可出锅。Tips:韭菜不要加太多，韭菜味儿重，多了会掩盖鱼肉鲜味。搅拌葱姜水的时候，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有弹性。韭菜海肠韭菜炒海肠是烟台海鲜名菜,咸鲜，味足，口感爽脆。海肠肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。这道菜也成为烟台人民逢年过节、招待亲朋好友不可缺少的一道海鲜名菜。食材：海肠、韭菜调料：六月鲜特级酱油、香油、姜、蒜、水淀粉、胡椒粉、食盐做法：1.海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入六月鲜酱油，盐，胡椒粉，水淀粉，香油，勾兑成调味汁儿。4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。Tips:海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候。葱烧海参葱烧海参是鲁菜系经典代表菜，也是烟台人民餐桌上的名菜。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。食材：海参、大葱、菜心调料：味达美味极鲜、味达美冰糖老抽、味达美臻品蚝油、糖、葱油、花椒油、生粉做法：1.将发好的海参切顺刀条，焯水。2.锅内放油，油温度左右时放入葱段进去炸，炸出葱香味，然后将海参放进去冲油，片刻捞出。3.锅内放入制好的葱油，加糖小火炒出糖色，至稍微起泡时放入味达美味极鲜，倒入海参，点几滴味达美冰糖老抽和味达美臻品蚝油，翻炒均匀，洒入高汤，加少许糖提鲜。4.最后加入炸好的大葱，勾少许水淀粉收汁，再打入少许花椒油，出锅，放入焯好的菜心摆盘即可。Tips:形体标准，海参加以形大肉厚皮薄为高档品。如果觉得以上做法、配料比较繁琐，小欣推荐你试试我们的葱烧海参调味汁。让你足不出户，分分钟做出经典大师味。小欣暂时先介绍这么多，欢迎您来烟台感受胶东海边美食文化和魅力，品尝更多的特色小吃比如：烟台焖子、蓬莱小面等等。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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